TONDA DI CAGLIARI

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di TONDA DI CAGLIARI pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà TONDA DI CAGLIARI si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (1)] [2011 (1)] [2023 (1)] .

Dalla regione SARDEGNA (3 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.23	0.23	0.23	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.34	0.41	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.34	0.32	0.36	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.16	0.16	0.17	0.01
Acido linoleico (%)	13.94	13.34	14.43	0.45
Acido linolenico (%)	0.83	0.70	0.93	0.10
Acido oleico (%)	64.54	63.07	66.00	1.20
Acido palmitico (%)	16.34	14.96	17.31	1.00
Acido palmitoleico (%)	1.32	0.94	1.54	0.27
Acido stearico (%)	1.94	1.56	2.18	0.27
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	321	321	321	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	416	258	574	158

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